1938
旭川に扇屋旅館を開業。初代 髙橋伊代治・タケヨの「ありがとう」が原点
採用情報
八十八年続く、老舗旅館の百年目を共に創る料理人を募集
旭川・高砂台 和風旅館 扇松園
調理スタッフ（正社員）・調理補助スタッフ（パート）
WHY WE HIRE
ご宴会・ご法要のご依頼に
お応えするための募集
お陰様で、ご宿泊のお客様に加え、地元のご宴会やご法要のご依頼を多くいただいています。扇松園には5つの宴会場（最大80名）があり、お受けできる数を増やすために、厨房の人手を増やします。
会席、宴会料理、打ち立てそば、朝膳。地元の食材を使い、基本館内で手作りする厨房で、一緒に料理をつくる方を探しています。
厨房の体制：3名（20代〜60代）、責任者は40代
HISTORY
創業一九三八年からの歩み
1966
高砂台のそば店を買い取り、扇松園を開業。そば扇の起源
1970年代
二代目が大阪万博の日本庭園に着想を得て庭園を造る
1980年代
現在の姿に近い増改築
2008
創業70周年。三代目女将が就任
2012
ミシュランガイド北海道に掲載
2016
第57期王位戦 第3局の対局場
2026
創業88年。四代目 髙橋宏典が経営理念を策定
CUISINE
地元を讃え、
地の物を使わせていただく料理
扇松園の「地讃地消」は、地元を讃え、地域で暮らす人を讃え、地の物を使わせていただくこと。ご飯は道産米、そばは江丹別・幌加内のそば粉を高砂台の名水で打ち、料理は基本館内で手作りしています。
会席料理
季節の地元食材を使った宿泊の夕食
会席の八寸
朝膳
道産米と地元野菜の朝食。じゃらん朝食評価4.8（2026年9月時点）
朝食の卵
打ち立てそば
1日基本2〜3回、高砂台の名水で打つ
ざるそば
江丹別・幌加内のそば粉
名物かぼちゃのグラタン
三代目、四代目も食べて育った江丹別かぼちゃの一品
特製げんこつザンギ
そば扇の名物
揚げそば
そば処の定番
WORK
仕事内容と一日の流れ
蕎麦打ち（Instagram @ryokan.sensyoen）
調理スタッフ（正社員）
- 宿泊の会席料理、宴会・法要の料理
- そば扇での一品料理
- 蕎麦打ち（1日基本2〜3回）とそば処の仕込み
- 朝膳、下処理、煮る・焼く・揚げるなどの調理
- 見習いの方は下処理と盛付けから。和食の経験がある方は、入社時に経験を伺って持ち場を決めます
1日の流れ（例）
早番
5:30〜17:30（中抜け休憩 約2時間）
- 5:30朝膳の仕込み
- 7:00朝食の提供
- 9:00片付け
- 10:00休憩
- 11:30そば打ち・夕食の下処理
- 15:00中抜け休憩（〜17:00）
- 17:00夕食の仕込み
- 17:30終業
遅番
11:30〜20:30（中抜け休憩 約2時間）
- 11:30そば処と夕食の仕込み
- 15:00中抜け休憩（〜17:00）
- 17:00夕食・宴会の仕込み
- 17:30夕食の提供
- 19:30片付け
- 20:30終業
※時刻は一例です。調理場は時間がほぼ固定で、週単位で調整します。
調理補助スタッフ（パート）
- 洗い場、野菜等の下処理
- 朝膳・会席の盛付け、朝食の配膳準備
- 朝食の時間帯
- 例 6:00〜10:00
- 夕食の時間帯
- 例 16:00〜20:30
FOR YOU
こんな方に向いています
正社員（調理スタッフ）
料理人の仕事に興味がある方
未経験でも、下処理から板前までの段階を見ながら始められます
本物の環境で腕を磨きたい方
料理は基本館内で手作り、打ち立てそばは1日基本2〜3回、会席。じゃらん夕食5.0の厨房です
将来、自分の店を持つことにも興味がある方
献立の一部と原価、そば処の運営まで段階的に任せていきます
和食が好きな方
道産米、江丹別・幌加内のそば粉、地元の生産者の食材で料理をつくります
老舗旅館が好きな方
創業88年、万博に着想した庭、王位戦の対局も行われた老舗の宿です
経験者の方
技能で持ち場と月給を決め、3か月後(試用期間後)の面談で確定します
パート（調理補助スタッフ）
朝または夕方の短時間で働きたい方
土日を含めて週2日から働ける方
家庭での料理の経験を活かしたい方（60歳未満）
旭川は訪日のお客様や冬のスキー客で宿泊の需要が伸びている地域で、扇松園は旭川空港から車で30分、美瑛・富良野・スキー場へ1時間以内にあります。老舗旅館の厨房で働く機会は多くありません。
まずは厨房を見に来てください
REQUIREMENTS
募集要項
- 募集人数
- 1名
- 仕事内容
- 会席料理、宴会・法要の料理、蕎麦打ち、朝膳、下処理、洗い場、調理場の清掃
- 給与
- 月給210,000円〜300,000円（経験・技能を考慮して決定）。時間外手当は法定どおり支給
- 昇給
- あり（前年度実績 月額3.00〜7.00%）
- 通勤手当
- 日額200円
- 試用期間
- 3か月（条件は本採用と同じ）
- 勤務時間
- 1か月単位の変形労働時間制。4:00〜21:00の間で実働7.5時間（シフト制、早番・遅番）
- 休日
- 月曜定休（祝日の場合は火曜）、ほか会社カレンダーにより月4〜7回、年間休日87日
- 有給休暇
- 入社6か月後に10日
- 社会保険
- 雇用・労災・健康・厚生年金
- 福利厚生
- 賄い補助、制服貸与、大浴場・サウナ（高砂台の名水の湯）の利用可、マイカー通勤可（無料駐車場約70台）
- 応募資格
- 経験不問、学歴不問。調理師免許があれば尚可。59歳以下（定年60歳のため）
- 定年
- 60歳（65歳まで再雇用）
- 募集人数
- 2名
- 仕事内容
- 洗い場、下処理、盛付け、朝食の配膳準備
- 時給
- 1,150円〜
- 勤務時間
- 朝食の時間帯（例 6:00〜10:00）または夕食の時間帯（例 16:00〜20:30）、1日4〜4.5時間
- 勤務日数
- 週2日から。土日を含む勤務を歓迎。希望休は随時受付（繁忙期を除く）
- 休日
- 月曜定休
- 福利厚生
- 賄い、制服貸与、大浴場・サウナの利用、無料駐車場
- 応募資格
- 未経験可、資格不問、60歳未満
労働条件の詳細は採用の際に労働条件通知書でお渡しします
募集情報の更新日：2026年10月20日
CAREER
キャリアアップの仕組み（仮案）
扇松園では、何ができれば次の段階に進むのかが分かる仕組みを整えています。2026年9月時点の仮案で、入社された方の意見も伺いながら見直します。
STEP 4
板前／匠
板前は厨房の責任者。匠はそば・会席の技術を教え継承する専門職。その先に店舗責任者、経営幹部
STEP 3
煮方・向板
味付け、献立の一部と原価
STEP 2
焼き場・揚げ場・盛付け
料理品質管理、後輩の指導
STEP 1
下処理
見習い。洗い場、盛付けなど
下から上へ 入社時はいちばん下の段から
- 経験者は入社時に技能で段階を仮に決め、3か月の面談で確定
- 面談：入社1か月、3か月、6か月、1年
- パートも同じ基準で評価。2等級相当に達し本人が希望すれば正社員登用の面談
MESSAGE
四代目 髙橋宏典より
「旅の目的地となり、また帰ってきたくなる場所」であり続ける
私たちは、訪れるすべてのお客様に「心がほどける上質な時間と空間」を届け、世界が恋する宿を目指します。派手さではなく、誠実さを。効率だけではなく、人の温もりを。目に見えるサービスだけではなく、空気・静けさ・安心感まで整えることを大切にしています。
扇松園の原点は、初代の「ありがとう」です。創業から88年、形は変わっても、「ありがとう」からすべてをはじめる精神は受け継がれてきました。
「旅の目的地となり、また帰ってきたくなる場所」であり続けること。それが私たちの使命です。この宿の100年目を、一緒につくってくださる方をお待ちしています。
株式会社扇松園 代表取締役
四代目 髙橋宏典
FAQ
よくある質問
Q調理の経験がなくても応募できますか
A
経験は問いません。見習いとして下処理と盛付けから始めます。
Q和食の経験者はどのように扱われますか
A
入社時に経験と技能を伺い、担当する持ち場と段階を仮に決めて3か月の面談で確定します。月給は経験・技能を考慮して決めます。
Q職場見学では何をしますか
A
厨房と宴会場、館内を30分ほどご案内します。見学だけで応募にはなりません。
Q面接と職場体験は同じ日ですか
A
同じ日に行います。職場体験は約3時間で、結果は1〜2日以内にお伝えします。履歴書は面接の際にお持ちください。
Q中抜けのある勤務はありますか
A
朝食と夕食の間に長い休憩をはさむ日があります。頻度と過ごし方は見学の際に勤務表でご説明します。
Q休みはどのように決まりますか
A
月曜は定休（祝日の場合は火曜）です。そのほかは会社カレンダーとシフトで決まります。希望休は随時受け付けています（繁忙期を除く）。
Q残業はどのくらいありますか
A
時間外労働は月平均25時間です。時間外手当は法定どおり支給します。
Qパートは短い時間や少ない日数でも働けますか
A
朝食または夕食の時間帯のみ、週2日から働けます。
Q車がなくても通えますか
A
JR旭川駅から路線バスで約20〜25分です。早番の日はバスの始発と合わない場合があるため、見学の際にご相談ください。
Q賄いはありますか
A
あります。費用と時間帯は面接でご説明します。
Q旭川市外や道外からの応募はできますか
A
UIJターンを歓迎します。寮・社宅はありません。入社時期はご相談ください。
APPLY
職場見学・面接の
お申込み
応募の前に、まず厨房を見に来てください。見学だけのお申込みも受け付けています。
-
01申込みお電話でご連絡ください
-
02日程の調整見学・面接の日時を決めます
-
03面接と職場体験同日、約3時間
-
04ご連絡1〜2日以内
お電話でのお申込み・ご相談
「採用の件で」「見学希望」とお伝えください。勤務の時間や日数だけのご質問も受け付けています。
お問合せフォームをご利用の場合は、内容欄に「採用について」とご記入ください。
COMPANY
会社情報
- 会社名
- 株式会社扇松園（和風旅館 扇松園）
- 所在地
- 〒070-8061 北海道旭川市高砂台3丁目8-3
- 代表
- 代表取締役 髙橋宏典
- 創業
- 1938年（昭和13年）
- 資本金
- 5,000万円
- 従業員
- 24名（うちパート7名、2026年9月時点）
- 事業内容
- 旅館、宴会、レストラン（そば処「そば扇」）
- 交通
- JR旭川駅から車で約10分、路線バスで約20〜25分
- 駐車場
- 無料駐車場 約70台
